Il grano saraceno è un grano intero altamente nutriente che molte persone considerano un super alimento. Tra i suoi benefici per la salute, il grano saraceno può migliorare la salute del cuore, favorire la perdita di peso ed aiutare a gestire il diabete.
Il grano saraceno è una buona fonte di proteine, fibre ed energia. Il grano saraceno non contiene glutine, quindi per le persone celiache o intolleranti al glutine, il grano saraceno e la farina di grano saraceno sono ottime alternative dietetiche.

Cos’è il grano saraceno?
Il grano saraceno è un chicco intero simile alla quinoa. È uno pseudocereale in quanto condivide molte proprietà simili ai cereali ma non proviene dall’erba come fanno la maggior parte degli altri cereali. La quinoa è un altro esempio di pseudocereale.
Il grano saraceno è un ingrediente presente in molti prodotti alimentari di uso quotidiano, come cibi per la colazione, farina e pasta. Gli agricoltori lo usano anche per l’alimentazione del bestiame.
Nutrizione
Il grano saraceno contiene una varietà di nutrienti salutari. È una buona fonte di proteine, fibre e carboidrati complessi salutari .
Una tazza, o 168 gr di semole di grano saraceno tostate e cotte (semi mondati) contiene i seguenti nutrienti:

• 5,68 g di proteine
• 1,04 g di grasso
• 33,5 g di carboidrati
• 4,5 g di fibra
• 148 milligrammi (mg) di potassio
• 118 mg di fosforo
• 86 mg di magnesio
• 12 mg di calcio
• 1,34 mg di ferro

Il grano saraceno contiene anche vitamine, tra cui:
• tiamina
• riboflavina
• niacina
• folato
• vitamina K
• vitamina B-6
Benefici alla salute
1. Migliora la salute del cuore

Il grano saraceno è ricco di fibre. Come il grano intero, il grano saraceno potrebbe avere benefici per la salute del cuore.
Si raccomanda che almeno la metà dei cereali nella dieta di una persona dovrebbe essere composta da cereali integrali. I cibi integrali contengono sostanze nutritive importanti per la salute del cuore, comprese fibre e niacina.
Includere il grano saraceno nella dieta come alternativa ai cereali integrali che contengono glutine può fornire questi benefici.
Il grano saraceno è una buona fonte di fibre e la sua fibra alimentare aiuta a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue, il che, a sua volta, riduce il rischio di malattie cardiache, diabete , ictus e obesità.

Ecco alcune sue importanti funzioni

Migliora la digestione
Il grano saraceno è ricco di fibre. La fibra alimentare è un tipo di carboidrato vegetale che il corpo non può scomporre durante la digestione.
La fibra supporta l’intestino nella digestione del cibo in modo efficiente e aiuta il cibo a muoversi attraverso il tratto digestivo. Può anche avere altri vantaggi, come favorire la perdita di peso.
Una tazza di grano saraceno contiene anche 1,58 mg dei 14-16 mg raccomandati di niacina per gli adulti. La niacina, o vitamina B-3, è essenziale per convertire i carboidrati, i grassi e le proteine in energia che le cellule del corpo possono utilizzare.
Essendo una buona fonte di fibre e niacina, il grano saraceno è una buona scelta per la salute dell’apparato digerente.

Controllo del peso
Il grano saraceno è anche una buona opzione per la perdita di peso.
La sazietà è la sensazione di pienezza dopo un pasto. È un concetto importante per prevenire l’aumento di peso e favorirne la perdita. Gli alimenti che aumentano la sazietà possono compensare la fame per periodi più lunghi e possono ridurre il numero totale di calorie che una persona consuma durante un giorno.
Il grano saraceno è ricco di proteine. Difatti gli alimenti ad alto contenuto proteico sono essenziali per la gestione del peso perché portano a una maggiore sazietà con meno calorie rispetto ad altri tipi di cibo.
Includere il grano saraceno in una dieta salutare potrebbe dunque portare a una maggiore sazietà e aiutare con la perdita del peso.

Gestisce il diabete
In quanto grano intero, il grano saraceno è una fonte di carboidrati complessi. Questa forma di carboidrati può aiutare le persone a gestire i livelli di glucosio nel sangue.
Il corpo impiega più tempo per abbattere i carboidrati complessi rispetto ai carboidrati semplici. Questo rallenta la digestione e aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue più a lungo. Il pane bianco è un esempio di carboidrato semplice.
I cibi integrali sono una buona fonte di carboidrati. Questi alimenti sono un’ottima fonte di energia e possono fornire fibre e minerali.
La ricerca su un campione di animali ha evidenziato che il grano saraceno ha avuto un effetto positivo sull’insulina e sul glucosio nel sangue nei topi con diabete che seguivano una dieta ad alto contenuto di glucosio. Tuttavia, non è chiaro se questi risultati si estendano agli esseri umani con diabete.

Modi salutari per mangiare il grano saraceno

Prima colazione
Prova a preparare i pancake con farina di grano saraceno, che si abbinano bene ai frutti di bosco.
Pranzo
Le semole di grano saraceno sono un’ottima aggiunta ad un’insalata. Bisognerà solamente lessare le semole di grano saraceno in acqua salata prima di aggiungerle all’insalata.
Cena
Puoi preparare il grano saraceno in un soffritto, mescolare le semole con l’uovo, quindi friggerle a fuoco medio ed ottenere delle frittelle.
Dolce
I muffin al grano saraceno sono un’opzione gustosa e senza glutine per dessert.